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1.如图，备齐食材。

2.金针菇切掉根部。

3.金针菇用淡盐水浸泡二十分钟，杀菌。

4.葱摘掉头和未端的黄叶子，择断，用清水洗两到三遍。切成葱花。

5.蒜头用刀拍扁，剥去外壳。切掉芥蒂，切碎。

6.浸泡后的金针菇用清水洗多两次。

7.瘦肉洗净，先切薄片。再切碎，剁成肉未。放适量盐，用手抓圴匀，腌制入味。

8.锅里面放适量水，调成大火把水烧开。

9.水烧开后，放金针菇进去焯一分钟左右。（焯水时间不要过长，要不然不但影响口感，吃的时候也易塞牙缝哈）

10.焯过水的金针菇先用锅铲控干水份，再用筷子把金针菇摆放在盘子里面。

11.锅热，放适量花生油。油热，放蒜头进去用大火翻炒出香味。调成小火。

12.放肉末进去，用锅铲把肉未划散。改用大火翻炒至肉未变色。放葱花，少许酱油。快速翻炒圴匀，即可关火。

13.成品图如下。（先淋些汁在金针菇表面，再把肉未圴匀的倒在金针菇周围）

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